Яблучні поліфеноли проти поліфенолів стевії: що є більш корисним для функціональних продуктів?

Яблучні поліфенолиіполіфеноли стевіївиявляють значні відмінності у своєму ботанічному походженні, хімічному складі та функціональних властивостях.

• Яблучні поліфенолив основному отримують із шкірки, м’якоті та насіння яблук, причому проантоціанідини, епікатехін і хлорогенова кислота є основними активними компонентами. Згідно з дослідженням 2023 року в Food Chemistry, антиоксидантна активність яблучних поліфенолів залежить головним чином від олігомерних проантоціанідинів та їхньої здатності поглинати вільні радикали. Це надає яблучним поліфенолам широке застосування для запобігання-старінню, імунної модуляції та здоров’я серцево-судинної системи.

• Поліфеноли стевіїпоходять з листя Stevia rebaudiana. Основними активними компонентами є стевіозид і ребаудіозид, які не тільки забезпечують природну солодкість, але й виявляють антиоксидантні та проти{1}}запальні властивості. Згідно з дослідженням 2022 року в Journal of Food Science, поліфенольні сполуки стевії, зокрема певні флавоноїди та кислі поліфеноли, ефективно поглинають вільні радикали в організмі, надаючи антиоксидантну дію, що сприяє покращенню метаболічного здоров’я та функції імунної системи.
• З точки зору складу, антиоксидантну діюяблучні поліфенолиперш за все відносять до проантоціанідинів, тоді якполіфеноли стевіїохоплюють більш широкий спектр флавоноїдів і глікозидів. Крім того, додаткове застосування його солодких компонентів надає унікальні переваги в області низько{1}}калорійних підсолоджувачів.

Методи вилучення дляяблучні поліфенолиіполіфеноли стевіївідрізняються, безпосередньо впливаючи на ефективність екстракції, стабільність активних компонентів і консистенцію кінцевого продукту.

• Яблучні поліфенолизазвичай екстрагують за допомогою низько{0}}температурної водної-спиртової екстракції або-ультразвукової екстракції з подальшим очищенням за допомогою макропористої смоли для підвищення рівня відновлення. Відповідно до дослідження 2021 року в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показники відновлення яблучних поліфенолів зазвичай коливаються між 65% і 75%. Однак їх компоненти особливо сприйнятливі до деградації під дією високих температур і впливу кисню, що вимагає суворого контролю факторів навколишнього середовища під час екстракції та зберігання.
• Поліфенол стевіїЕкстракція зазвичай використовує водні або етанольні методи екстракції в поєднанні з методами концентрації для підвищення концентрації стевіозиду. Дослідження, проведене у 2022 році в Food Research International, показує, що рівень відновлення поліфенолу стевії загалом високий і досягає 80%-85%. Завдяки надійній стабільності поліфенольних компонентів стевії-зокрема стевіол глікозидів-, які виявляють мінімальну сприйнятливість до окисної деградації, процес її екстракції залишається відносно стабільним і добре-придатним для великомасштабного виробництва.
• З точки зору стабільності,Поліфеноли стевіїдемонструють сприятливу стійкість до високих температур і окисних середовищ, тоді якяблучні поліфенолибільш схильні до деградації, що вимагає суворіших умов екстракції для забезпечення тривалої -ефективності.

Яблучні поліфенолиіполіфеноли стевіїзаймають окремі позиції та обслуговують різні функціональні програми на ринку.

• Яблучні поліфенолишироко використовуються у функціональних напоях, порошках для замінників їжі та здорових-закусках, головним чином завдяки їхнім антиоксидантним, анти-старіючим і-ліпідо-регулюючим властивостям. Згідно з дослідженням 2023 року в журналі Nutrients, яблучні поліфеноли ефективно сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, регулюють рівень глюкози в крові та відіграють важливу роль у зниженні окислення жиру та посиленні імунної реакції.

• Поліфеноли стевії, навпаки, знаходять широке застосування в низько-калорійній їжі, підсолоджувачах і продуктах для лікування діабету, демонструючи особливі переваги в заміні цукру. Стевіозид не лише надає харчовим продуктам природну солодкість, але також широко використовується у функціональних напоях, продуктах із низьким -цукру та дієтичних добавках завдяки своїм антиоксидантним і проти-запальним властивостям. Відповідно до дослідження 2022 року в Food Chemistry, стевіозид позитивно впливає на метаболізм, регулюючи рівень цукру в крові та зменшуючи запальні реакції, тим самим допомагаючи контролювати вагу та профілактиці діабету.
• Отже,яблучні поліфенолибільше підходять для загальної здорової їжі та напоїв, аполіфеноли стевіїособливо добре-підходять для низько-калорійної їжі, продуктів-для схуднення та продуктів для лікування діабету.

Таким чином,яблучні поліфенолиіполіфеноли стевіївиявляють чіткі відмінності у своєму ботанічному походженні, хімічному складі, процесах екстракції та функціональному застосуванні. Яблучні поліфеноли в основному зосереджені на застосуванні антиоксидантів, анти{1}}старіння та імун-модуляції, що робить їх придатними для широкого спектру щоденних продуктів для здоров’я, зокрема у функціональних напоях і дієтичних добавках. Поліфеноли стевії, навпаки, знаходять більше застосування в низько-калорійних продуктах, продуктах зі зниженим-цукром і препаратах для лікування діабету. Їх унікальні підсолоджувальні та антиоксидантні властивості роблять їх ідеальним замінником цукру. Приймаючи рішення щодо закупівель, виробники повинні раціонально обирати або яблучні поліфеноли, або поліфеноли стевії, виходячи з функціонального позиціонування продукту, цільового ринку та відповідних нормативних вимог, таким чином задовольняючи зростаючі вимоги споживачів до здоров’я.

Щоб дізнатися більше прополіфенол, зв’яжіться з Serrisha з APPCHEM. (Електронна пошта:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

довідка

[1]Марі-Клод Дені, А. Фуртос та ін. «Поліфеноли яблучної шкірки та їх корисна дія на окислювальний стрес і запалення». PLoS ONE (2013).
[2] Kelly L Wolfe, Xianzhong Wu та ін. «Антиоксидантна активність яблучної шкірки». Журнал сільськогосподарської та харчової хімії (2003).
[3]D. Хайсон. «Комплексний огляд яблук і компонентів яблук і їхнього зв’язку зі здоров’ям людини». Досягнення в галузі харчування (2011).
[4] Жозефіна Кшонсек, Тереза ​​Вольфрам та ін. «Аналіз поліфенольних сполук старих і нових сортів яблук і внесок поліфенольного профілю в антиоксидантну здатність in vitro». Антиоксиданти (2018).
[5] Яна Шиц Жлабур, С. Воча та ін. «Оптимізація ультразвукової екстракції функціональних інгредієнтів з листя Stevia Rebaudiana Bertoni». Міжнародна агрофізика (2015).