У промисловості рослинних екстрактів яблука (Malus domestica) були широко досліджені на їх багаті вторинні метаболіти, такі якполіфеноли, флавоноїди та фенольні кислоти. В останні роки все більше експериментальних даних показало, що яблука та побічні-продукти їх переробки (такі як шкірка та залишки фруктів) виявляють значну антибактеріальну активність як in vitro, так і in vivo, що робить їх «природним антибіотиком».
1. Основні антибактеріальні активні інгредієнти яблук
- поліфеноли
Найбільший вміст антоціанів, епікатехінів і кверцетину міститься в шкірці і м'якоті яблук. Дослідження показали, що ціполіфенолиможе пошкоджувати клітинні мембрани бактерій, пригнічувати активність ферментів і таким чином досягати антибактеріальних ефектів.
- фенолокислота
Такі сполуки, як хлорогенова кислота та кавова кислота, можуть утворювати водневі зв’язки з бактеріальними білками, порушуючи їхні метаболічні шляхи.
- органічна кислота
Яблучна кислота, лимонна кислота тощо знижують локальний pH і пригнічують ріст більшості патогенних бактерій.
- Летюче масло
Невелика кількість альдегідів і складних ефірів летких масел в яблучній шкірці виявляє інгібіторну дію на Staphylococcus aureus.
2. Експериментальна перевірка - антибактеріальної активності in vitro
| Види бактерій | Спосіб виявлення | Діаметр антибактеріальної зони (мм) |
| Золотистий стафілокок | Метод агарової дифузії | 19,25 ± 0,89 (екстракт яблучної шкірки) проти 20,13 ± 0,83 (ципрофлоксацин) |
| Кишкова паличка | Метод агарової дифузії | 12,3 ± 0,7 (Етанольний екстракт яблучних вичавок) |
| синьогнійна паличка | Метод мікророзведення | МІК=0.5 мг/мл (яблучні поліфеноли) |
| Ентерокок фекаліс | Метод мікророзведення | МІК=0.75 мг/мл (екстракт яблучної шкірки) |
Про це свідчать ці даніекстракт яблучної шкіркиможе майже конкурувати зі звичайним антибіотиком ципрофлоксацином у інгібуванні Staphylococcus aureus, а також має значний інгібуючий ефект на грам{0}}негативні бактерії.
3. Експерименти in vivo та доклінічні дослідження
3.1 Здоров'я порожнини рота
Рандомізоване контрольоване дослідження в Індонезії з використанням 12,5% екстракту яблучної шкірки призвело до зниження приблизно на 30% індексу нальоту (PLI) без будь-яких побічних реакцій
3.2 Зберігання харчових продуктів
Додаванняяблучні поліфеноливарення може пригнічувати звичайні харчові патогени (сальмонела, лістерія) і подовжувати термін придатності приблизно на 15 днів за умови зберігання при 4 градусах C протягом 30 днів.
3.3 тваринна модель
На щурячій моделі запалення слизової оболонки шлунка пероральне введення екстракту поліфенолу яблука значно знизило показник запалення слизової оболонки шлунка, а сироваткові фактори запалення (IL-6, TNF-) зменшилися приблизно на 40%.
4. Сценарії застосування
| Сценарій | Конкретний продукт | Основні особливості |
| Консервація їжі | Яблучні поліфеноли- природні консерванти (порошок/рідина) | пригнічують ріст бактерій, протистоять окисленню та покращують сенсорну якість |
| Догляд за порожниною рота | Екстракт яблучної шкірки- рідина для полоскання рота та добавки до зубної пасти | пригнічують зубний наліт і зменшують запалення порожнини рота |
| Догляд за шкірою | Яблучний поліфенол- маска для обличчя, крем для рук | анти{0}}бактеріальний, анти-окислювальний, сприяє відновленню шкірного бар’єру |
| Корм для тварин | Порошок яблучних вичавок (містять поліфеноли) | Знижує пліснявіння корму та підвищує імунітет тварин |
| Медична допомога | Натуральний антибактеріальний наповнювач, що додається до місцевих мазей | Співпрацюйте з традиційними антибіотиками, щоб зменшити ризик стійкості до ліків |
Щоб дізнатися більше прояблучний екстракт і яблучний поліфенол, зв’яжіться з Serrisha з APPCHEM. (Електронна адреса:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
довідка
[1]Шаньшань Хе, Гаопен Юань та ін. «Основний білок латексу MdMLP423 негативно регулює захист яблук від грибкових інфекцій». Міжнародний журнал молекулярних наук (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie Захист від гниття при зберіганні природними фунгіцидами. Ібрагім Тахір.
[3]Розробка наноемульсії на-рослинній основі та її застосування як природного консерванту з антиоксидантними та антимікробними властивостями для доставки активних сполук у яблучний сік. Кайлаш Барман та ін. [2022-12-13]