У сьогоднішньому все більш здоров’ю - Свідомий світ рослинні поліфеноли привернули широку увагу як природні антиоксиданти. Серед них,яблучні поліфенолистали дослідницькою точкою в галузі харчових продуктів, медичних продуктів та косметики завдяки своїй багатій біологічній діяльності та широких перспективах застосування.
Що єяблучні поліфеноли?
Яблучні поліфеноли - це загальний термін для класу поліфенольних сполук, витягнутих з яблук, в основному зустрічається в шкірі незрілих яблук.[1] Він відображається як коричневий - червоний порошок з хорошою розчинністю і легко розчинний у полярних розчинниках, таких як вода, етанол та метанол.
Порівняно з іншими поліфенольними речовинами у фруктах, найбільша характеристика поліфенолів Apple - це найвищий вміст олігомерів антоціаніну. Дослідження показали, що вміст антоціанів у яблуках може досягати понад 80% від загального вмісту поліфенолу, що наділяє Apple Polyphenol з відмінною антиоксидантною здатністю та біодоступністю.[2]
Аналіз основних діючих інгредієнтів
1. Антоціани
Проантоціани є найважливішим компонентом у поліфенолів Apple, причому антоціанін В2 є найважливішим. Ці речовини - це олігомери, утворені полімеризацією катехінів та епікатехінів, як правило, складаються з 2 - 5 мономерів.
Наукові дані показують, що:
- Вміст антоціанів у незрілих яблука може досягти більш ніж у 10 разів більше зрілих яблук
- Антоціанін В2 становить 30-40% від загального вмісту поліфенолу в яблуках
- Антиоксидантна здатність антоціанів -димеру в 20 разів більше вітаміну С і в 50 разів перевищує вітамін Е
2. Флавоноїди
В основному він включає такі компоненти, як глікозид кверцетину та глікозид кореневої кори. Глікозид кореневої кори - це флавоноїдна сполука, унікальна для яблук, з чіткими фізіологічними функціями.
Дослідження показують, що:
- Глікозид кореневої кори може чинити гіпоглікемічну дію, інгібуючи білок транспортера SGLT2[3]
- Кверцетин глікозид має сильний анти - запальний та анти - алергенні властивості
3. Гідроксицинамічна кислота
Хлорогенна кислота є важливою сполукою фенольної кислоти в яблуках. Хлорогенна кислота не тільки має сильні антиоксидантні властивості, але також було доведено, що регулює цукор у крові та ліпіди крові.
Підтримка даних:
- Хлорогенна кислота становить 10-15% від загальної кількості поліфенолів у яблуках
- Дослідження показують, що хлорогенна кислота може значно покращити толерантність до глюкози. Його антиоксидантна активність перевершує активність найпоширеніших фенольних кислот
4. Дігідрохалькони
Флоретин та його глікозидна форма - унікальні дигідрохальконові сполуки, що містяться в яблуках. Його унікальні властивості відбілювання та анти - роблять цей інгредієнт улюбленим у косметичній галузі.
Експериментальна перевірка:
- Флоретин інгібує активність тирозинази[4], має чудовий ефект глікації анти - і може ефективно запобігти утворенню віків. Він може підтримувати стабільність при УФ -опроміненні.
Особливості та переваги
1. Відмінні антиоксидантні властивості
Яблучні поліфеноли виявляють хорошу антиоксидантну здатність і мають кращий ефект від очищення на радикали О-2, · ОН радикали та радикали DPPH ·, що набагато вище, ніж у більшості поширених фруктів та овочів. Ця потужна антиоксидантна здатність дозволяє їй усунути вільні радикали та захищати клітини від окисного пошкодження.
2. Хороша стабільність
Порівняно з іншими поліфенольними речовинами, поліфеноли яблука виявляють кращу стабільність при кислих та нагрівальних умовах. Дослідження показали, що оксиди поліфенолу яблука проходять подальші реакції при високих температурах. З плином часу його загальна антиоксидантна ємність (значення FRAP) збільшується, забезпечуючи переваги для його застосування в переробці харчових продуктів.[5]
3. Висока біодоступність
Через високий вміст олігомерних антоціанів у поліфенолів яблук, їх біодоступність значно вища, ніж у інших поліфенолів з високою молекулярною масою. Клінічні випробування показали, що антиоксидантна активність у крові досягає свого піку через 2 години після споживання яблучних поліфенолів.
Поле застосування
1. Харчова промисловість
Як натуральний антиоксидант, поліфеноли яблука широко використовуються в оліях, м'ясних продуктах та хлібобулочних виробах, які можуть ефективно продовжити термін зберігання та запобігти окисленню та псуванню. Японія схвалила використання яблучних поліфенолів як харчової добавки вже в 2000 році.
2. Промисловість медичних продуктів
Біодоступність яблучних поліфенолів значно вища, ніж у інших поліфенолів високої молекулярної маси, завдяки їх високому вмісту олігомерного антоціаніну.
3. Застосування косметики
Відмінне відбілювання та анти - Здатності старіння екстракту кореневої кори та антоціанів роблять їх важливими інгредієнтами для високої косметики -. Експериментальні результати показали, що крем для догляду за шкірою, що містить 0,5% яблучних поліфенолів, може значно покращити глянцеві та еластичність шкіри після 4 тижнів використання.
Зі просуванням науки та технологій та зростаючим попитом на здоров'я, поліфеноли Apple відіграватимуть важливішу роль у майбутньому, що робить більший внесок у здоров'я людини та сталого розвитку.
Детальніше, щоб поспілкуватися зі спеціалістом Appchem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Довідка:
[1] Хуан Шаншан, Лі Хейу, Ван Лей та Чжао Лінг. Дослідження прогресу антиоксидантних властивостей поліфенолів Apple [J]. Дослідження та розробки харчових продуктів, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Ван Цзянксин, Чжоу Чжун, Ван Цзяньгу.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Li Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Статус досліджень та перспектива складу та функціональних характеристик поліфенолів Apple [j]. Журнал китайського інституту харчових наук та технологій, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.