Яблучні поліфеноли проти поліфенолів цитрусових: який функціональний інгредієнт краще підходить?

Яблучні поліфенолиіполіфеноли цитрусових, як природні поліфенольні сполуки, обидва мають антиоксидантні властивості як головну перевагу. Однак їх ботанічне походження та активні компоненти відрізняються, що безпосередньо впливає на їх функціональне застосування.

1. Яблучні поліфенолипереважно походять із шкірки яблук, тоді якполіфеноли цитрусовихотримують із шкірки та соку цитрусових (таких як апельсини, лимони та грейпфрут).

2. Основні складовіяблучні поліфеноливключають олігомерні проантоціанідини, епікатехін, хлорогенову кислоту та деякі флавоноїди. Згідно з дослідженням харчової хімії 2023 року, яблука демонструють вищі концентрації проантоціанідинів та епікатехіну, особливо в шкірці, демонструючи значну антиоксидантну та проти{2}}запальну дію.Поліфеноли цитрусових, навпаки, переважають флавоноїдні сполуки, особливо гесперидин, нарингін і флавоноїди. Відповідно до дослідження 2022 року в Journal of Agricultural and Food Chemistry, цитрусові флавоноїди демонструють потужну здатність поглинати вільні радикали, демонструючи особливо видатні функції у протидії окислювальному стресу та зниженні рівня ліпідів у крові.

Беручи до уваги рослинні джерела та основні компоненти,яблучні поліфеноливиявляють антиоксидантні властивості переважно через олігомерні проантоціанідини та епікатехін, тоді як цитрусові поліфеноли в основному засновані на-флавоноїдах, з функціями, більш орієнтованими на покращення здоров’я судин і проти{1}}запальну дію.

Процеси екстрагування яблучних поліфенолів і поліфенолів цитрусових суттєво відрізняються, що впливає на їх врожайність і функціональну стабільність у промисловому застосуванні.

1. Яблучний поліфенолекстракція зазвичай ґрунтується на екстракції водою-при низькій{0}}температурі-спиртом або екстракції-ультразвуком у поєднанні з методами очищення смоли для підвищення рівня вилучення поліфенолів. Згідно з дослідженням Food Science and Technology 2021 року, відновлення поліфенолів яблук зазвичай коливається від 65% до 75%, що тісно корелює з рН і температурою та схильне до окисної деградації.

2. Цитрусовий поліфенолекстракція переважно використовує етанол або суміші етанол-вода, зосереджуючись насамперед на компонентах шкірки. Дані китайського журналу Food Science за 2022 рік показують, що екстракти цитрусових зазвичай досягають вищих показників відновлення поліфенолів, зазвичай досягаючи 80%-85%. Цитрусові флавоноїди виявляють більшу стабільність і менш сприйнятливі до окисної деградації. Отже, їхні процеси екстракції демонструють виняткову стабільність, що робить їх-придатними для великомасштабного промислового виробництва.

Загалом, процеси екстракції цитрусових поліфенолів демонструють вищу стабільність і забезпечують кращу стандартизацію продукту.Яблучні поліфенолиоднак вони більш чутливі до зовнішніх впливів навколишнього середовища під час екстракції, що вимагає більш ретельного контролю процесу для забезпечення стабільності функціональних компонентів.

Яблучні поліфенолиіполіфеноли цитрусовихтакож займають окремі позиції у функціональних програмах.

1. Яблучні поліфенолиЗавдяки їх меншій терпкості та чудовій розчинності у воді широко використовуються у функціональних напоях, порошках для заміни їжі, спортивних напоях та подібних продуктах. Їх основні функції включають полегшення окислювального стресу та посилення імунної функції за допомогою антиоксидантної активності. Відповідно до дослідження 2023 року в Journal of Nutritional Biochemistry, яблучні поліфеноли позитивно впливають на здоров’я серцево-судинної системи та пропонують додаткові переваги для покращення здоров’я кишечника.

2. Поліфеноли цитрусовихчасто входять до складу дієтичних добавок, функціональних напоїв і засобів по догляду за шкірою. Їх основна функція полягає в профілактиці серцево-судинних захворювань шляхом зниження холестерину ЛПНЩ і покращення функції ендотелію судин. Крім того, велика кількість флавоноїдних компонентів у поліфенолах цитрусових виявляє значні анти{2}}старільні та проти-запальні ефекти. Особливо в догляді за шкірою та проти-запальних застосуваннях вони стали одним із ключових природних інгредієнтів. Згідно з дослідженням Phytotherapy Research 2022 року, поліфеноли цитрусових демонструють значні додаткові терапевтичні ефекти при таких захворюваннях, як діабет і порушення ліпідного обміну.

Отже,яблучні поліфенолипідходять для ширшого спектру продуктів для управління здоров’ям, тоді як цитрусові поліфеноли більше зосереджені на здоров’ї серцево-судинної системи, анти-старінні та відновленні шкіри.

Таким чином, яблучні поліфеноли та поліфеноли цитрусових демонструють значні відмінності за рослинним походженням, хімічним складом, процесами екстракції та ринками застосування.

• Яблучні поліфеноли, що характеризуються меншою терпкістю, чудовою розчинністю у воді та потужною антиоксидантною здатністю, краще підходять для повсякденних продуктів для здоров’я.
• І навпаки,поліфеноли цитрусових, завдяки потужному вмісту флавоноїдів, ідеально підходять для високофункціональних харчових добавок, продуктів для лікування серцево-судинної системи та засобів для догляду за шкірою.

Щоб дізнатися більше прополіфенол, зв'яжіться з Serrisha з APPCHEM. (Електронна адреса:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

довідка
[1]Р. Tsao, Raymond SH, Yang та ін. «Поліфенольні профілі восьми сортів яблук за допомогою високоефективної рідинної хроматографії (HPLC)». Журнал сільськогосподарської та харчової хімії (2003).
[2] Жозефіна Кшонсек, Тереза ​​Вольфрам та ін. «Аналіз поліфенольних сполук старих і нових сортів яблук і внесок поліфенольного профілю в антиоксидантну здатність in vitro». Антиоксиданти (2018).
[3] В. Л. Сінглтон, Р. Ортофер та ін. «Аналіз загальних фенолів та інших субстратів окислення та антиоксидантів за допомогою реактиву Folin-Ciocalteu». Методи в ензимології (1999).
[4]А. Серра. «Валорізація традиційних португальських яблук і вишні: біохімічна характеристика та розробка функціональних інгредієнтів». (2010).
[5]Лі Ай-цв. «Дослідження поділу та антиоксидантної активності яблучного поліфенолу». Міжнародна харчова наука та технологія (2008).