Як найбільша у світі фруктова культура помірного клімату, фруктові екстракти (особливояблучні поліфеноли, пектин іфлавоноїди) займають важливе місце в галузі функціональних продуктів харчування та дієтичних добавок. Однак чи є якісь підстави для твердження, що «яблука можуть виводити токсини з організму» в науковій літературі та офіційних рекомендаціях щодо охорони здоров’я?
Теоретичний механізм: потенційна кореляція між активними інгредієнтами яблука та ферментною системою детоксикації печінки
1.1 Наукове визначення ферментної системи детоксикації печінки (фаза I та фаза II)
Функція детоксикації людського організму в основному залежить від ферментної системи цитохрому P450 (CYP450, що належить до фази реакції I) і системи зв’язуючих ферментів (реакція II фази) печінки, включаючи глутатіон-S{2}}трансферазу (GST) і UDP-глюкуронозилтрансферазу (UGT). Ці ферменти перетворюють ендогенні та екзогенні токсини в легко виведені водо-розчинні метаболіти шляхом окислення, гідролізу та реакцій зв’язування.
1.2. Індукція детоксикаційних ферментів яблучними поліфенолами: експериментальні дані на тваринах
Згідно з результатами пошуку, регулююча дія оЯблучні поліфенолина детоксикаційну ферментну систему в основному залишається на етапі клітинних експериментів in vitro та моделей тварин. Дослідження, опубліковане в Food&Function у 2015 році, показало, що яблучний поліфенольний екстракт має захисну дію на гострий чотирихлористий вуглець (CCl ₄) - індуковане пошкодження печінки у мишей, яке може включати активацію сигнального шляху Nrf2/ARE, таким чином підвищуючи рівні експресії мРНК детоксикаційних ферментів фази II (GST і UGT). Інше дослідження 2010 року також показало цеяблучні поліфенолиможе індукувати активність GST та UGT у клітинах раку товстої кишки, але не надав кількісних даних щодо тканини печінки.
кверцетинБуло показано, що основна флавоноїдна сполука в яблуках індукує експресію UGT1A1 в кишкових епітеліальних клітинах Caco-2. Однак такі дослідження мають два основні обмеження: по-перше, концентрація кверцетину, що використовується в клітинних експериментах (зазвичай 50-200 мкМ), набагато вища, ніж пікова концентрація в плазмі після щоденного вживання яблук (приблизно 0,5-1 мкМ); По-друге, жодне інтервенційне дослідження населення Китаю з 2020 по 2024 рік не підтвердило, що безперервне споживання яблук призводить до дозозалежного підвищення активності ферменту UGT у печінці чи кишечнику.
Практика промисловості: Напрям застосування екстракту яблука відповідно до вимог
2.1 Розробка функціонального харчування: твердження-на основі даних про здоров’я
Хоча твердження про «детоксикацію» не має доказів, яблучний екстракт має надійну наукову підтримку в наступних напрямках:
- Антиоксидант: значення ORAC (здатність до поглинання вільних радикалів кисню) яблучних поліфенолів становить 2670 мкмоль TE/100 г, і його вплив на зниження маркерів окислювального стресу (MDA) було підтверджено в багатьох випробуваннях на людях.
- Здоров’я кишечника: пектин, як пребіотик, може сприяти розмноженню біфідобактерій і зменшувати запори. Китайське дослідження 2022 року підтвердило, що щоденне споживання 10 грамів яблучного пектину скоротило час кишкового проходження учасників на 18% (р<0.05) after 4 weeks.
- Регуляція рівня глюкози в крові:Флоридзинв яблуках може уповільнити всмоктування глюкози шляхом пригнічення транспортера SGLT1/2. Рандомізоване контрольоване дослідження 2023 року показало, що вживання яблук перед їжею може зменшити площу під 2-годинною кривою рівня глюкози в крові після прийому їжі на 23%.
Компанії, що займаються виробництвом рослинних екстрактів, повинні зосереджуватися на згаданих вище точках ефективності, які піддаються кількісному вимірюванню та перевірці, і використовувати в етикетках продуктів відповідні вирази, такі як «допомагає з антиоксидантами» та «підтримує нормальну функцію кишечника», уникаючи розпливчастих термінів, таких як «детоксикація» та «очищення».
Щоб дізнатися більше прояблучні поліфеноли, зв’яжіться з Serrisha з APPCHEM. (Електронна адреса:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
довідка
[1]Пектин при метаболічних захворюваннях печінки. Ванчао Ху та інші [2023]
[2] Jingyu Yang, Yan Li та ін. «Гепатопротекторна дія яблучних поліфенолів на гостре пошкодження печінки, викликане CCl4 у мишей.» Журнал сільськогосподарської та харчової хімії (2010). [2010-04-23]
[3] Оцінка ризику та моніторинг динотефурану та його метаболітів для споживання яблук у Китаї. ю. [26.09.2017]
[4] Юе Чжан, М. Цзен та ін. «Яблуко на день врятує від хвороб? Докази та механізм дії». Харчова наука та харчування (2023). [20.06.2023]