Фрукти відіграють суперечливу роль для наших зубів - вони водночас потенційні охоронці та потенційні невидимі загарбники. Будучи членом векстракт яблукапромисловості, нам потрібно заглибитися на молекулярний рівень, щоб дослідити, які конкретні компоненти фруктів діють і які механізми їхньої дії.
1. Ефект «двосічного меча» від фруктів і здоров’я зубів
Проста класифікація впливу фруктів на зуби як «хороший» чи «поганий» є-однобокою. Фактично, коли ми жуємо шматочокяблуко, у нас в роті розгортається складна біохімічна гра.
- Позитивна сторона: натуральний засіб для очищення порожнини рота».
Фізичне очищення та виділення слини:
①Як жувати фруктияблукаякі багаті клітковиною та мають хрустку текстуру, самі по собі є процесом механічного очищення. Коли волокна пульпи стираються об поверхню зубів, вони можуть допомогти видалити деякі нещільно прикріплені залишки їжі та зубний наліт.
②Що важливіше, жування може ефективно стимулювати слинні залози та виділяти велику кількість слини. Слина є природним «регулятором» середовища ротової порожнини. Він не тільки змиває залишки їжі, але також містить буферну систему, яка може нейтралізувати кислоти, що утворюються зубним нальотом. Мінеральні іони, такі як кальцій і фосфор, у слині більше сприяють ранній демінералізації та ремінералізації емалі, що має вирішальне значення для підтримки твердості зубів.
- Негативний бік: потенційна загроза цукру та кислоти
①Цукор - «енергетична паличка» карієсогенних бактерій:
Фруктоза, сахароза та інші природні цукру у фруктах є «ласощами» мікроорганізмів, таких як Streptococcus mutans, головних карієсогенних бактерій ротової порожнини. Після метаболізму цукру ці бактерії виробляють кислі речовини, в першу чергу молочну кислоту, що призводить до швидкого зниження значення рН середовища ротової порожнини.
②Кислотна корозія - «роз’їдаючий агент» емалі: коли значення рН ротової порожнини нижче критичного значення 5,5, найтвердіший захисний шар на поверхні зубів - емаль - почне демінералізуватись, тобто іони кальцію та фосфору будуть втрачені. Цитрусові, полуниця та деякі сорти яблук самі по собі містять високий рівень органічних кислот, таких як лимонна кислота та яблучна кислота, які можуть безпосередньо атакувати зубну емаль і викликати «ерозію зубів».
2. «Несподіваний» ефект поліфенолів і флавоноїдів
Сучасні наукові дослідження виявили, що справжня основна користь фруктів для здоров’я ротової порожнини полягає в їх великій кількості різноманітних біоактивних сполук, зокремаполіфенолиіфлавоноїди. Саме ці речовини є центром уваги в промисловості рослинних екстрактів.
- Основний механізм 1: інгібування та дезінтеграція біоплівки карієсогенних бактерій
Причиною виникнення карієсу зубів є не одна бактерія, а скоріше «біоплівка», утворена агрегацією різних мікроорганізмів, таких як Streptococcus mutans, широко відомий як зубний наліт. Ця структура біоплівки стійка, здатна протистояти зовнішнім фізичним і хімічним впливам і постійно виробляє кислоту.Поліфенольніречовини можуть ефективно пригнічувати ріст, вироблення кислоти та адгезію Streptococcus mutans на поверхні зубів. Їхні цілі дуже точні, наприклад:
①Пригнічення активності ключових ферментів: перешкоджає ключовим ферментам, які беруть участь у метаболізмі бактеріального цукру (таким як глікозилтрансферази), зменшуючи вироблення кислоти в джерелі.
②Блокування сигнальних шляхів: порушення-системи сприйняття кворуму між бактеріями, запобігання їх ефективній агрегації для утворення міцної біоплівки.
③Змінити характеристики поверхні бактерій: зменшити їхню гідрофобність, ускладнюючи прилипання до поверхні емалі.
В останні роки розмір ринку Китаюрослинний екстрактпромисловість продовжувала стабільно розвиватися. З безперервним розширенням сфер застосування, особливо в галузі здоров’я, функціонального харчування та особистої гігієни, перспективи ринку дуже оптимістичні.
Засоби для догляду за ротовою порожниною є ідеальним сценарієм застосування в цій тенденції.
- Функціональна зубна паста: додається секстракт яблучного антоціану, спеціально розроблений для запобігання адгезії зубного нальоту.
- Трав'яна рідина для полоскання рота: багатаполіфенолиотриманий із яблук, він може ефективно нейтралізувати запах із рота, пригнічувати шкідливі бактерії та має м’який та не{0}}дратівливий смак.
Стоматологічні льодяники або жувальна гумка: наповнені флавоноїдами, такими як байкалеїн, забезпечують тривалий захист зубної емалі, насолоджуючись її смаком.
Щоб дізнатися більше прояблучні поліфеноли, зв'яжіться з Serrisha з APPCHEM. (Електронна адреса:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
довідка
[1]Р. Шелліс, Дж. Фезерстоун та ін. «Розуміння хімії зубної ерозії». Монографії з усного мистецтва (2014). [2014]
[2] Г. Дж. Флорестано. «Дослідження здоров’я порожнини рота, що відображається в слині, з особливим акцентом на місцеве та системне використання цитрусових, мікроорганізмів ротової порожнини, що викликають кислотність, діастатичної активності та рН». (1940).[1940]
[3]С. Дуарте, С. Грегуар та ін. "Інгібуюча дія поліфенолів журавлини на утворення та кислотогенність біоплівок Streptococcus mutans.." FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]
[4] Люсіль Рудін, М. Борнштейн та ін. «Інгібування утворення біоплівки та факторів вірулентності карієсогенного збудника порожнини рота Streptococcus mutans природним флавоноїдом флоретином». Журнал мікробіології порожнини рота. [2023-07-03]